餐廳採購案例｜伯朗咖啡館｜Brewers 150ml 甜感風味杯三色配置

PROCUREMENT CASE

伯朗咖啡館｜連鎖咖啡館・手沖出杯用

連鎖店的採購邏輯跟獨立咖啡廳不一樣。

獨立店可以憑店主的喜好選一款杯子，全店就用那一款。連鎖店不行——每一間分店的坪數、客層、餐點組合都不同，杯子必須在所有情境下都成立，而且要能長期穩定供應，不能今天買得到、明天缺貨。

伯朗咖啡館的選擇是 Brewers 手沖系列的 150ml 甜感風味杯，一次三個顏色。

照片擷取自伯朗咖啡館宣傳影片

為什麼是「甜感」風味杯

Brewers 手沖系列有三種杯型：花香、甜感、堅果。三支的容量一樣，差別在杯口的收放與杯壁的角度——不同的形狀會改變液體在口中散開的路徑，也就改變了哪一段風味最先被感知到。

甜感杯的設計讓咖啡入口時先走到舌面中後段，甘甜與厚度的感受被放大。對一家餐點與咖啡並重的店來說，這個選擇是合理的：手沖搭配甜點或輕食時，酸度太銳利會打架，甜感與厚度反而能接住餐點。

同系列另有花香風味杯與堅果風味杯，三種杯型可以依自家豆單的走向分開配置。有些店會三種都備，讓咖啡師依當天的豆子決定用哪一支。

三個顏色，對應三種餐桌情境

伯朗選的三色都來自 Brewers 系列的手作釉：白大理石、玄武岩、花崗岩。

• 白大理石：帶細微紋理的白，最百搭。配甜點、輕食都不會搶戲，也是最容易讓咖啡液色被看清楚的一個顏色。
• 玄武岩：低調的深灰黑，沉穩。深焙豆與鹹食的組合用這支，桌面重心比較穩。
• 花崗岩：冷灰帶細黑斑點，質感偏石材。它是三色裡最有存在感的一支，適合放在單獨出杯、要被拍照的場合。

三色一起備的好處是：同一款杯型、同一個容量，出杯流程完全不用改，但桌面看起來有層次。這比買三種不同杯型省事得多，破損補貨也單純——只要記一個品項。

連鎖店採購真正在意的三件事

供應穩定。 甜感風味杯是常規品項，不是限量色。缺幾只補幾只，不受起訂量限制——這對分店多的品牌是硬需求。

耐得住每天的量。 瓷器，1300 度高溫燒製，胎體緻密、耐刮、耐溫度變化，可進洗碗機、微波爐、冰箱與烤箱。無鉛無鎘，符合歐盟、美國 FDA 與加州 Prop 65 食品安全標準。

價格級距要對得上採購量。 單筆訂單 12 件以上就進入商業採購優惠，共 12 / 24 / 49 / 97 四個級距。連鎖店一次配置多間分店，通常直接落在最高的那一級。

照片擷取自伯朗咖啡館宣傳影片

常見問題

三種風味杯差在哪裡？該怎麼選？

差在杯型，不是材質或容量。花香杯讓香氣先散開，甜感杯放大甘甜與厚度，堅果杯讓風味集中收斂。如果店裡的豆單以中深焙、甜感取向為主，甜感杯最好用；豆單偏淺焙花香調就選花香杯。不確定的話三支都試一輪，差別比想像中明顯。

還有其他顏色嗎？

白大理石、玄武岩、花崗岩三色是常規配置；另外還有水墨黑與水墨藍兩個顏色可選。全系列的杯型與容量都一致，混色不影響採購級距。

餐廳、連鎖店採購有優惠嗎？

有。單筆訂單累計 12 件以上即享商業採購優惠價，共 12 / 24 / 49 / 97 四個級距，數量越多單價越低。愛陶樂全系列不限系列、色系、容量都可以混搭累計。

要等製作期嗎？

純採購是現貨出貨，不需要等製作期。要印 Logo 的客製化才需要約 30 個工作天。

可以開統一發票、分批出貨嗎？

可以。連鎖品牌配置多間分店時，分批交付與集中請款都能配合，下單時說明即可。

手沖風味杯可以印 Logo 嗎？

可以，而且風味杯是單只販售，客製時也以單只計算，不需要配碟。客製化咖啡杯的完整說明在這裡。

其他採購案例：新竹老爺酒店｜客房備品、亞果遊艇會 ARGO｜深藍蛋形杯