同一支豆子、同樣的沖法、同樣的溫度，倒進不同顏色的杯子裡，喝起來會不會不一樣？
咖啡師金萬與筱彤（鵲 KASASAGI COFFEE ROASTERS 的經營者）用四個顏色的愛陶樂條紋品飲杯做了一輪實測：白、黑、黃、紫，同一支咖啡牛奶，一杯一杯喝過去。
結果：紫色偏深色水果，黃色偏熱帶水果
兩個人的感受一致——裝在紫色杯裡，容易聯想到莓果、葡萄那類深色水果的調性；換成黃色杯，熱帶水果的香氣就跳出來了。
咖啡沒有變，變的是喝之前眼睛先看到的東西。
為什麼會這樣
這件事在餐飲業其實有前例。同一塊草莓蛋糕，放在白盤上和放在黑盤上，多數人會給出不一樣的甜度評價——背景色改變了大腦對食物的預期，而預期會先於味覺抵達。
杯子是離嘴巴最近的那個「背景」。它在你喝下第一口之前，就已經替你設定好了要期待什麼味道。
所以選杯子的時候，顏色算不算一回事？
算，但不是「哪個顏色比較好」的問題。
如果你是咖啡廳，想突顯某一支豆子的調性，可以讓杯色和你想強調的風味走同一個方向——這是很低成本的一種引導。反過來說，如果你在做杯測、要盡量排除干擾，那就選白色，這也是專業杯測普遍用白瓷的原因之一。
自己喝的話，就選你看了會想拿起來的那一個。這件事沒有標準答案，但它確實有影響。
顏色之外，還是要看實用面
影片後半段他們也提到，條紋杯的杯型從寬口到窄口都有，握感與香氣散開的方式不同；瓷器本身耐熱、可以進洗碗機，對每天要洗上百次的店家來說，這一項比顏色更早需要確認。
好看的杯子如果洗兩個月就磨花，顏色心理學就不用談了。
-----------------------------
原作者資訊
金萬與筱彤的經營者筆記｜咖啡教學實驗 & 創業大小事
他們的咖啡廳—鵲KASASAGI COFFEE ROASTERS：Facebook、Instagram
經營者筆記：YouTube頻道、Instagram、Facebook
鵲 Kasasagi 店內的咖啡杯也是我們做的客製化：看訂製案例
