就像葡萄酒搭餐有要訣
咖啡該哪一款甜點其實也有學問
搭得好，咖啡與甜點才能彼此襯托
日本知名咖啡職人田口護就提到3大原則
讓味道、香氣與強度互相搭配
最直接的方法就根據咖啡豆的烘焙程度來判斷
淺焙、中焙、中深焙、深焙咖啡分別該搭什麼甜點？

 

咖啡與甜點怎麼搭？最簡單方法：以咖啡豆烘焙程度來判斷
《田口護「Café Bach」咖啡甜點大全》建議，咖啡與甜點的搭配有 3 個基本原則：

1. 根據共同的味道、香氣、強度搭配

2. 搭配的咖啡擁有甜點缺少的要素

3. 根據色調搭配

然而，最直接的方法是依據「咖啡豆」的烘焙程度，決定搭配的甜點
咖啡豆的烘焙程度會對咖啡風味產生決定性影響
以下，依咖啡豆淺焙、中焙、中深焙、深焙，推薦你能搭配的甜點有哪些：

 

▍淺焙咖啡豆：適合草莓塔、瑪德蓮、檸檬塔
淺度烘焙的豆子顏色最淺
是保留最多豆子本身香味與酸味的烘焙方式
淺焙咖啡喝起來酸味明顯
但苦味不明顯，清爽果酸、溫和的醇厚度、香氣十足是它的特點

•帶有新鮮水果酸味與甜味的甜點：草莓、檸檬塔
•沒有焦香味的堅果的甜點：椰絲雪球
•帶有未經加熱的細緻奶油­香的甜點：瑪德蓮
•顏色偏淡的甜點：鄉村蘋果派

 

▍中度烘焙豆：適合蘋果派、洋梨塔、國王蛋糕
中度烘焙的豆子多為中褐色
焦糖化程度比淺焙豆子深
因此豆子的焦糖、堅果、麥芽、巧克力等香氣開始突顯出來
但仍能感到淡淡的果香
它的酸味比苦味明顯
適合滋味纖細又富有奶油及堅果的甜點
這些甜點有以下特性：

•稍微加熱後會產生明顯水果酸味與甜味的甜點：洋梨塔
•帶有類似蜂蜜或香草甜風風味的甜點：洋梨夏洛特
•帶有類似焦糖或楓糖漿的無糖甜香味的甜點：洋梨乾巴斯克蛋糕
•稍微加熱後會產生奶油香氣的甜點：國王蛋糕
•顏色淺但整體帶有微量焦香味的甜點：蘋果派

 

▍中深度烘焙豆：適合草莓、乳酪、水果蛋糕
中深度烘焙豆子的酸味與苦味最平衡
適合搭配的甜點也最多元
建議可用含有以下特性的甜點來搭配：

•甜味、奶油、蛋等基本材料表現均勻的基本款甜點：草莓蛋糕
•帶有焦香的堅果、莓果類、果乾和巧克力等相互交融的複雜滋味的甜點：水果蛋糕
•整體呈現均勻烤、香氣十足的甜點：乳酪蛋糕

▍深焙咖啡豆：適合巧克力蛋糕、布朗尼、蒙布朗
深焙的豆子顏色最深、焦糖化程度最大
嚐起來苦味比酸味明顯，有著強烈的個性
深焙咖啡能使重口味的甜點變清爽
因此可與之搭配的甜點有以下特性：

•以巧克力為主材料的甜點：巧克力蛋糕
•帶有明顯的香料與洋酒香味的甜點：法式香料蛋糕
•帶有強烈的焦糖香或堅果焦香的甜點：蒙布朗
•整體呈現深褐色或帶均勻烤色的甜點：杏仁瓦片

 

適度適量的攝取咖啡和甜點
有助於提升工作效率，還能夠穩定情緒、使心情變好
進而達到舒壓的效果，根據美國康乃爾大學的研究與測試
飲用咖啡時，其咖啡因成分會刺激腦內的腺苷物質
而影響品飲者對甜品的渴望程度，產生比平時還多的甜食需求
如此看來，咖啡與甜點之所以絕配，也是有跡可循

喝咖啡總想來口甜點嗎？
讓自己喘口氣吧～
生活中就是需要這麼一點小確幸….