即使是相同的咖啡豆，使用不同的咖啡沖煮器材沖煮

也會造成風味上的差異，原因在於每個沖煮器具都有它的特性

而造成萃取上產生不同

介紹各個咖啡沖煮器具 – 

法式濾壓壺、摩卡壺、虹吸壺、手沖、義式咖啡

 

 

 

 

 

 

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無論使用哪種沖煮咖啡器具，都會經歷兩個階段

1.萃取：咖啡粉與水的接觸
2.過濾：將咖啡液與咖啡渣分離

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造成差異的原因：

沖煮參數的差異 – 

水溫、浸泡時間、流速等原因，會因為不同器具而有所不同

舉例：摩卡壺及虹吸的水溫

會因為先天條件的關係而難以控制

相對手沖咖啡及法式濾壓壺的水溫容易精準控制

義式濃縮咖啡機有幫浦加壓與手沖咖啡透過自然水壓產生的流速就有差異

 

過濾材質的差異 – 

常見過濾材質為金屬、布、濾紙

過濾材質會影響到咖啡油脂通過的多寡，進而影響咖啡的風味及口感

金屬不會吸附油脂，因此可以將咖啡油脂保留

濾紙則是可以吸附油脂，布材質介於兩者之間

過濾材質的孔徑大小會影響過濾速度及過濾程度，而影響咖啡的風味和口感

 

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了解咖啡沖煮器具的特性後，就能依照自己的喜好或其他考量，而評估要使用哪種器材囉！